Orario: 20:30

Prezzo: €120 (€ 160 con Degustazione Champagne)

• Cena della Vigilia

• Antipasti

Entrée di benvenuto “Le antiche tradizioni”

Trancetto di baccalà su crema di cannellini

Gamberi in pasta kataifi e salsa aioli

• Primi Piatti

Tortellini di branzino nel suo brodo

Paccheri all’Astice

• Secondi Piatti

Bocconcini di rana pescatrice alle erbette su crema di broccoli

Calamari ripieni con pomodorini secchi, olive taggiasche e pane profumato su purea di piselli e indivia stufata allo zafferano

• Dolce

Panettone Artigianale

€ 120 a persona compresi Acqua e Caffè (esclusi vini e alcolici)

• Cena della Vigilia + Degustazione Champagne

• Antipasti

Entrée di benvenuto “Le antiche tradizioni”

Trancetto di baccalà su crema di cannellini

Gamberi in pasta kataifi e salsa aioli

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier la Cuvée Magnum”

• Primi Piatti

Tortellini di branzino nel suo brodo

Champagne in Abbinamento: “Jacques Rousseaux Grand Cru Rosé de Saignée”

Paccheri all’Astice

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier Rosé”

• Secondi Piatti

Bocconcini di rana pescatrice alle erbette su crema di broccoli

Calamari ripieni con pomodorini secchi, olive taggiasche e pane profumato su purea di piselli e indivia stufata allo zafferano

Champagne in Abbinamento: “Erick Schreiber “Tradition Brut Biodynamique” Magnum”

• Dolce

Panettone Artigianale

€ 160 a persona compresi Acqua e Caffè

Orario: 20:30

Prezzo: €100

• Antipasti

Piccola Degustazione di Crudi: 1 gambero, 1 scampo, 1 ostrica, 1 tartare di tonno

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier La Cuvée” (50% chardonnay, 35% pinot noir, 15% meunier)

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier Blanc de Blancs” (100% chardonnay)

• Primo Piatto

Cappellotti al nero di seppia con ripieno di ricotta e tartufo estivo con gamberi e la sua bisque

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier Rosé” (100% pinot noir)

• Secondo Piatto

Cubotto di Tonno in crosta di sesamo su vellutata di patate al profumo di tartufo

Champagne in Abbinamento: “Laurent Perrier Millésimé 2008” (50% Chardonnay, 50% pinot noir)

• Dolce

Gelato artigianale

Orario: 20:30

Prezzo: €100

• Antipasti

Piccola Degustazione di Crudi: 1 gambero, 1 scampo, 1 ostrica, 1 tartare di tonno

Champagne in Abbinamento: “Legras & Hass Brut Intuition S/A” (50% chardonnay, 25% pinot noir, 25% meunier)

Capesante in abbraccio di lardo di colonnata su crema di topinambur

Champagne in Abbinamento: “Legras & Hass Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut” (100% chardonnay)

• Primo Piatto

Passatelli asciutti con ragù di moscardini e crema di patate al rosmarino

Champagne in Abbinamento: “Legras & Hass Blanc de Blancs Grand Cru Millesimato 2012” (100% chardonnay)

• Secondo Piatto

Trancio di salmone in crosta di erbette e torretta di caponata tiepida

Champagne in Abbinamento: “Legras & Hass Exigence n° 10 Grand Cru Brut” (50% Chardonnay, 50% pinot noir)

• Dolce

Gelato artigianale

Orario: 20:30

Prezzo: €100

CON LA SPECIALE PARTECIPAZIONE DI:

Alessandro Federzoni, Nicole Silingardi e Stefano Mella

Rompiamo subito il ghiaccio

“De Venoge Brut Sélect” (35% pinot noir 35% chardonnay 30% Meunier)

• Antipasti

Piccola Degustazione di Crudi: 1 gambero, 1 scampo, 1 ostrica, 1 tartare di tonno

Champagne in Abbinamento: “Princes De Venoge Extra Brut” (35% chardonnay, 35% pinot noir, 30% meunier)

Hamburger di Tonno con caponatina di verdure

Champagne in Abbinamento: “Princes De Venoge Blanc de Blancs” (100% chardonnay)

• Primo Piatto

Riso Nero con stracciatella di bufala e acciughe del cantabrico

Champagne in Abbinamento: “Princes De Venoge Blanc de Noir” (100% pinot noir)

• Secondo Piatto

Turbante di Branzino con cuore di formaggio morbido e pachino

Champagne in Abbinamento: “Princes De Venoge Rosè” (100% pinot noir)

• Dolce

Gelato artigianale

Orario: 20:30

Prezzo: €100

SERATA PRESENTATA DA:

Mario Federzoni (AD Première) e Stefano Mella (agente Première)

Rompiamo subito il ghiaccio

Bolieu “Papin de Vigne” 70% chardonnay 30% meunier Bassuet Cote des Blancs

• Antipasti

Piccola Degustazione di Crudi: 1 gambero, 1 scampo, 1 ostrica, 1 tartare di tonno

Champagne in Abbinamento: Pierre Legras “Orior” (88% chardonnay, 6% pinot noir-meunier Chouilly Grand Cru Cote des Blancs)

Gamberi Bardati con Pancetta su crema di patate e porri, sesamo tostato

Champagne in Abbinamento: Mary Sessile “L’Inattendu” (extra brut 100% meunier Treslon Montagne de Reims)

• Primo Piatto

Paccheri al ragù di Moscardini

Champagne in Abbinamento: Jacques Rousseaux Grand Cru Rosé de Saignée (100% pinot noir Verzenay Grand Cru Vallée de la Marne)

• Secondo Piatto

Filetto di Branzino all’isolana

Champagne in Abbinamento: Erick Schreiber “Tradition Brut Biodinamique” Magnum (100% pinot noir Courteron Cote des Bar)

• Dolce

Gelato artigianale

Orario: 18:00

Prezzo: €

MENU

Pinsa

Mini Hamburger Gourmet

Frittura mista

Orario: 20:30

Prezzo: €200

MENU

Antipasti
Degustazione crudi:
1 Gambero rosso
1 Scampo
1 Tartare di tonno rosso
1 Ostrica Gillardeau

Gamberi alla curcuma e cumino
gratinati al panco su crema di fave

Primo piatto
Paccheri alla crema di melanzane bruciate
crudo di gambero rosso e granella di pistacchi

Secondo piatto
Guance di rana pescatrice con verdure
il tutto cotto al forno nel suo fumetto

Dolce
Gelato Artigianale

CHAMPAGNE
• Krug 167 édition
• Krug Rosé édition
• Krug 2004

Orario: 20:30

Prezzo: €100

MENU

Antipasti
Degustazione crudi:
1 Gambero rosso
1 Scampo
1 Tartare di tonno rosso
1 Ostrica Gillardeau

Sarde alla beccafico
su crema di patate al limone

Primo piatto
Tagliatelle impastate al Caffè
mantecate agli agrumi e crudo di gambero rosso

Secondo piatto
Merluzzo cotto a bassa temperatura
su crema di finocchio e dadolata di arance

Dolce
Gelato Artigianale

CHAMPAGNE
• Nature Ultra Brut
• Brut Millésimé 2008 Magnum
• Brut Cuvée Rosé Magnum
• Grand Siècle Magnum

Orario: 20:30

Prezzo: € 100

MENU

Antipasti
Degustazione crudi:
1 Gambero rosso
1 Scampo
1 Tartare di tonno rosso
1 Ostrica Gillardeau

Carpaccio di Polpo con dadolada
di ananas e polvere di caffè

Primo piatto
Risotto acquerello cacio e pepe
alla bottarga di tonno rosso

Secondo piatto
Filetto di triglia in crosta di mandorle su frullato di
pomodoro, salsa al basilico e stracciatella di bufala

Dolce
Gelato Artigianale

CHAMPAGNE
• Ruinart Blanc de Blancs
• Ruinart “R” Brut
• Ruinart Dom Ruinart 2007
• Ruinart Rosé